Polarbrød med litt gjær

150 g schar mix b 

50 g teff 

50 g quinuamel 

(Eller 100 g bare teff/quinuamel)

1ts tørrgjær

1,5 ss sukker/honning 

1/4 ts salt 

3 ss olje

1dl vann

1,5 dl mandelmelk 

Litt kardemomme og kanel

Bland alt det tørre, så vasken etterpå. Sett til heving med plast i ca. 4 timer. Bruk en skje med litt vann på og legg brødene på bakepapir. Deigen skal være veldig klissete!

Dekk til og hev i 1-2timer til. Settes inn i kald ovn, stekes på 220 grader i ca 15/20 min .

Mandelkjernepudding

Kok opp:

5 dl mandelmelk

3 ss maizenna 

3 ss sukker 

1 ts mandelessens 

1 ts vaniljeessens 

1 ts vsniljesukker 

4 ss mandelfløte(kan sløyfes) 

Rør godt til det koker, la koke på svak varme noen min. mens du rører. 

Hell så ca 10 hakkede og skolde mandler oppi. Settes til avkjøling noen timer. 

Godt med jordbær eller bringebær saus til. 

Vaniljekake

Kok opp vaniljesaus(pulver til vsniljesaus til koking) med 2,5 dl mandle, soya eller rismelk.

Avkjøl

Bland så det tørre:

4ss kokos

1stor ss fiberhusk 

2 ts vaniljsukker 

2 store ts bakepulver 

3dl sukker 

4dl shær mix b

1dl fullkornsrismel 

1 vanilje stang( kan sløyfes) 

Bland så dette med den avkjølte vaniljesausen og:

1 dl kokosmelk ol

2 eggeplommer 

2 dl rapsolje 

La alt svelle i ca 15 min. Hell alt i en liten lsngpanne. Settes inn i kald ovn på 200 grader i ca 25/30 min. 

Muffins med kokosfløte

0,5dl fullkorns rismel

2,5 dl shaer mix B 

3 ts fiberhusk 

2ts bakepulver 

Kanel

Saften av en halv sitron 

2 ts vsniljesukker 

1 dl sukker 

Bland så inn:

2 eggeplommer 

1 dl olje 

1,5/2dl kokos fløte, bruk kokosmelk som er kald og tykk i konsistensen( ikke lett versjon) 

Bland godt, la hvile i ca 15 min. Stekes på 200 grader i ca 15 min. 

Pitabrød/hamburgerbrød/polarbrød

Bland:

2,5 dl lyst mel ( evt. Shaer mix b)

2 dl teff (eller 1dl teff og 1dl sesammel eller quinuamel, litt saftigere da)

1,5 ts bakepulver, litt store 

Salt 

1,5 ss fiberhusk 

Så blander du inn:

Ca 3,5 dl vann(eller eplejiuce, litt søtere brød da) 

1ss olje

1ss eddik

Honning 

La stå i ca. 20 min, lag så litt store flate stykker, med vann på hendene. Deigen skal være klissete.

Settes inn i kald ovn på 225 grader. Stekes i ca 20 min, se om de er harde under, om ikke stek litt til. Du skal kunne " kakke" på undersiden og da høre en hul lyd... 

Smuldrepai med kirsebær og kokoskrem

Legg ca 300 g kirsebær i en pai form. 

Bland 90 g smør

1 dl mandelmel

1 dl hirse/ havregryn 

1,5 dl hakket walnøtter 

1 dl kokos

4 ss sukker 

Legg blandingen oppå kirsebærene, som et lokk, stek på 200 grader i 20 min. 

Pisk kokoskrem av kokosmelk, det øverste laget i boksen som er helt hardt. Tilsett vanilje og melis. La stå i kjøleskapet litt før bruk.

Brytebrød

4 dl hirse eller glutenfrie havregryn
1 dl teff
1 ts natron
2 ss knuste linfrø
2 ss knuste sesamfrø
4 ss solsikkekjerner
1 liten ss fiberhusk

-Bland dette godt, tilsett så:

2 dl eplejuice
1 ss eddik
1,5 dl vann
2 ss rapsolje

Bland alt godt sammen, la hvile i minst en time.
Rull ut med  deigen, den skal være ca dobbel så tykk som en vanlig pizzabunn.
Del opp passe stykker med en "pizzakutter" ol. Stekes på ca. 220 (200)grader i 20/25 min, se det litt ann.

"Snop" midt i uka!

1,5 dl dadler

2 dl walnøtter 

Mos dette hver for seg, bland det så sammen med ca. 0,5 dl kakao og 0,5/1 dl kokosmelk. 

Til slutt blander du inn to store ss med avocado. 

Lag små kuler som du ruller i kokos, sett i kjøleskapet i et par timer. 

Grove polarbrød

3ss malt sesamfrø

0,5 dl kikertemel

2dl fullkornsrismel

2dl malt hirse/glutenfrie havregryn

1,5 dl teff

1ss fiberhusk

1,5 ts bakepulver

Litt salt

Bland det tørre godt, tilsett så:

ca. 5,5 dl rismelk

1dl vann

2ss rapsolje

1ss eddik

Vil du ha det søtere tilsett litt honning ol.
 

Bland dette godt, la hvile i ca 60  min.

Lag så flate polarbrød med litt vann på hendene. Deigen skal være klissete. Polarbrødene "sklir litt ut på bakepapiret.

Stekes på 180 grader i ca 30 min, se det litt ann. Ta gjerne på varmluft de siste minuttene, blir litt sprøereda. De skal være harde under når de er ferdige.

Boller med kanel og kokos

0,5 dl teff
6 dl shaer mic B eller annet lyst mel
4 ts. vaniljesukker
2 ts. bakepulver
1 dl kokos
2 små ss. med fiberhusk
litt salt og litt kardemomme
4 ss. sukker


Bland dette godt, tilsett så:
4 dl rismelk
1 dl kokosmelk
4 ss. rapsolje


Bland alt godt, la stå i ca. 30 min.
Deigen skal være klissete! Ta vann på hendene, trykk bollen flat i hendene og legg i litt smør, kanel og sukker. "Lukk" så bollen sammen og sett på brette.
la steke på 200 grader i 20-30 min. se under om bollen  er hard/ kan "kakkes" på, da er de ferdige.

Brød med mandler(favoritt)

1,5 dl malte mandler

2,5 dl hirse

1dl shaer mixb eller annet lyst mel

3dl quinuamel 

2,5 dl teff

1,5 dl fullkornsrismel  

4 ss knuste linfrø

1 dl knuste sesamfrø 

3 ss fiberhusk 

2 ts salt 

0,5 ts gjær

Bland godt, så tilsett:

1ss eddik

3 ss olje 

9,5 dl vann

La stå i 18- 20 timer med plast over. "Slå" luften ut av deigen og hev videre i to timer, i hver sin brødform. Del deigen i to brødformer, gjerne med bakepapir oppi. Sett inn i kald ovn. Stek på 240 grader i ca 25 min. Senk så temp til 230 og stek videre i ca 10 min. 

Pizza bunn

1,5 dl teff

1,5 dl fullkornsrismel 

1,5 dl shaer mix b

1liten ss fiberhusk 

Salt 

1,5 ts bakepulver 

Bland dette godt, tilsett så:

3ss olje 

1ss eddik 

Ca 3 dl vann 

La hvile i 30 min. Deigen er klissete. Ta bakepapir med mel på, og vann på hendene. Legg deigen på og trykk lett flat. Ta olje på deigen og kjevle deigen flat. Stek på 180 grader i ca 20 min. Ta ut bunnen, legg på ønsket fyll, og stek videre på 225 grader i ca 20 min. 

Rundstykker med hirse/havregryn

3ss malt sesamfrø/eller malte mandler

2 dl teff

2dl hirse/glutenfrie havregryn 

2 dl lyst mel evt shaer mix b/quinuamel 

1ss fiberhusk 

2 ts bakepulver 

Litt salt 

Bland det tørre godt, tilsett så:

4 dl vann

3ss rapsolje 

1ss eddik 

Bland dette godt, la hvile i 30 min. 

Lag så runstykker med litt vann på hendene. Deigen skal være klissete. 

Stekes på 220 grader i ca 15 min, se det litt ann. De skal være harde under når de er ferdige. 

"Taco" lefser

5 dl lyst mel evt shaer mix b

1dl fullkornsrismel 

1 ts bakepulver 

1 ts fiberhusk

Litt salt og litt sukker 

2,5 dl lunket vann 

2 ss olje

Bland alt godt sammen, la hvile en halvtime. 

Kjevle tynne lesfser med litt mel på benkeplaten. 

Stekes ca 30 sek på hver side i middels varm panne. 

Legg plastikk over med en gang når de er varme, så blir de myke og gode! 

Myke rundstykker med kikertemel...favoritt!

1dl kikertemel 

2dl teff

2dl lyst mel ( shaer mix b/quinuamel, ta levt litt hirse eller glutenfrie havregryn oppi)

1ss fiberhusk 

1,5 ss linfrø malte 

2 litt store ts. bakepulver 

Litt salt 

Bland dette sammen med: 

3,5 dl vann

2ss olje 

1ss eddik

Evt litt honning 

La stå i ca en time. Deigen skal være klisset, jo mere klissete jo bedre rundstykker! Bruk skje eller vann på hendene for å forme rundstykkene. 

Stekes på 180 grader i ca 30 min. 

Piroger

3 dl quinuamel 

1 dl teff 

1 dl shaer mix b 

1,5 ss fiberhusk 

Krydder som du ønsker( basilikum, organo) 

Salt

2  store ts bakepulver 

Bland det tørre hell så oppi:

Ca 3dl vann, 2 ss olje og 1 ss eddik. 

La stå en times tid. Elt deigen, gjerne med litt ekstra mel. Del opp passe biter og legg oppi ønsker fyll. Pensle med olje ol.

Stekes på 200 grader i ca 25 min. 

Musli

100 g hirse eller glutenfri havregryn 

30 g linfrø hakket

30 g kokosmasse

30 g chia frø( superfrø, helsekost)

120 g hakkede mandler

100 g hakkede walnøtter

20 g sesamfrø hakket

50 g solsikkekjerner/gresskarkjerner 

Bland gjerne litt glutenfri cornflakes oppi, da faller den fort i smak hos de små og! 

Bland godt sammen. Tilsett så en blanding av ca 1-2 ss honning som er smeltet sammen med 3 ss rapsolje. 

Stek blandingen på 140 grader i ca 20-25 min. Pass på at den ikke blir brent og rør litt i den underveis! 

Banankake

Bland godt:

40 g melkefritt smør(blå pakke bordsmør)

0,5 dl rårørsukker 

1 eggeplomme

Bland det tørre:

1,5 dl teff

1,5 dl shaer mix b

4 ss kokos

1,5 ss fiberhusk 

1-2 ts vsniljesukker 

1,5 ts bakepulver

Bland det tørre med smør blanding og tilsett:

1 ts eplecidereddik 

3 ss rapsolje 

8 ss kokosmelk

Rør forsiktig inn en liten most banan og 100 g grovhakket sjokolade ( bruker Odense mørk sjokolade, den er melke og glutenfri)

La hvile i ca 20 min

Smør en liten brødform og hell deigen oppi. Stek på 180 grader i ca 50- 60 min. 

Rundstykker med smak av nøtter og kokos

Knus:

4ss sesamfrø

2ss kokos

1 dl nøtter

Bland dette med:

1dl hirse

3 dl shaer mix b

1 dl amaranth mel eller noe annet du har

2 ts bakepulver 

1 ss fiberhusk 

Litt salt og kardemomme 

Bland dette godt sammen med:

1 ss eddik

1,5 ss olje

4 dl vann

La hvile i ca 30 min, og rull rundstykker med litt mel på hendene. 

Pensle om ønskelig, lag et snitt på toppen og sett inn i kald ovn. Stek på 200 grader i ca 25 min. 

Brød med malt kokos!

Mal: 6ss kokos og 1,5 dl hirse/ havregryn.

Bland dette med:

2 dl quinua mel

2,5 dl teff

1 dl rismel

1 dl hirse/ havregryn 

1 dl linfrø og 1 dl solsikkekjerner 

1,5 ss fiberhusk

Salt

2 store ts bakepulver 

Bland så inn:

5 dl lunket vann, 1 ss honning, 2 ss rapsolje og 2 ss eddik.

Bland godt sammen. La stå på kjøkkenbenken til dagen etterpå. 

Sett en ildfast form, med lokk, inn i ovnen på 240 grader. Når ovnen er varm, tar du ut formen, legg litt mel i bunnen og hvelv deigen oppi. Skjær et snitt i toppen og sett inn med lokk i 30 min. Ta så av lokket, stek videre i 30 min uten lokk, evt ta folie på toppen så det ikke brenner seg! 

Brødet hviler på rist etterpå. 

 

Rundstykker med malte mandler

Mal: 

1 dl hirse 

2 dl mandler

2ss sesamfrø 

Bland dette sammen med:

1 dl hirse

2 dl quinua mel

1 dl teff

2 ss solsikkekjerner 

1, 5 ss fiberhusk

2 store ss bakepulver 

Kardemomme og salt

Bland så i 3,5 dl vann, 1 ss eplecidereddik, 1 ss honning og 2 ss rapsolje . 

Bland alt godt. La hvile i en time. Rull ut med litt mel i. Settes inn i kald ovn. 

Stekes på 200 grader i ca 25 min. 

Knekkebrød uten mel

Mal: 

1dl solsikkekjerner

1dl sesamfrø

1dl linfrø

1dl hirse eller glutenfrie havregryn 

1dl mandler

1 dl walnøtter 

Bland så inn:

1 ts salt og 1 ss fiberhusk. 

Bland alt det tørre godt, så blander du inn 2 dl vann . La alt stå og svelle i ca 39 min. Kjevle så ut deigen, dette skal til sammen bli ett brett med knekkebrød. Del opp deigen med pizzakutter ol i stykker du vil ha.

Stekes på 160 grader varmluft i ca 20 min. Sett ned ovnen til 150 grader uten varmluft og stek i ca 10 min. 

Knekkebrødene legges på rist til tørk. 

Om du ønsker å lage de med hele korn, bruk samme mengde frø, bytt ut mandler med hakkede walnøtter.

Litt mere væske, ca 1 dl, og de må i tillegg "tørkes" i ovnen på 100 grader i en liten time.