Nydelige julekaker🎄

Smelt:

200 g smør 

200 g sukker

1,5 dl Rismelk 

1 dl kokosmelk 

1ts eddik 

Avljøl

Sikt så: 

300 g shaer mix c

100 g shaer mix b

50 g kokosmel 

4 ss melis 

4 ss vanilje sukker 

1 ts natron

1 ts bakepulver 

2 ts fiberhusk 

Bland så dette med væsken og tilsett 1 ts eddik. 

Bland godt. Sett deigen i kjøleskapet og la stå noen timer. 

Lag en pølse av deigen med litt mel, trykk ned og legg perlesukker og kanel i midten. Rull sammen igjen og kutt opp små stykker du trykker flate. 

Stekes på 190 grader i ca 10 min. 

Avkjøles på rist. 

Dette blir mange brett, jeg lager gjerne et eller to brett, så tar jeg resten av deigen og steker noen dager senere. 

Scones

200 g shaer mix b

100 g treff/ sorgum mel/ quinoamel 

3 ss knuste linfrø( eller sesamfrø/ eller droppes om du ikke vil ha korn i)

2 ts bakepulver 

1 ts natron

2 ts fiberhusk 

Litt salt 

2 dl Rismelk eller annen melk 

1,5 dl vann 

0,5 dl olje 

1ss eddik 

Bland det tørre, så ha væsken oppi. Rør godt og la hvile mens ovnen blir varm. 

Settes på bakebrett med ss med litt vann. 

Stekes på 225 grader i litt under 15 min. 

Skoleboller

0,5 dl teff
6 dl shaer mic B eller annet lyst mel
4 ts. vaniljesukker
2 ts. bakepulver
1 dl kokos
2 små ss. med fiberhusk
litt salt og litt kardemomme
 6 ss. sukker


Bland dette godt, tilsett så:
 5 dl rismelk/mandel melk o.l.
 4 ss. rapsolje


Vaniljekrem:
Bruk en pose vaniljesaus til koking og tilsett 3 ss. sukker, litt vanilje-essens om du har og 1 ss. melis og 2 ss. maisenna. Tilsett kun 2,5 dl mandel melk eller tilsvarende.



 Bland alt godt( unntatt vaniljekremen), la stå i ca. 30 min.
Deigen skal være klissete!
smør en muffinsform og legg deigen oppi med hjelp av spiseskjeer med litt vann på. lag en liten grop i hver bolle med en te skje med vann på og legg litt vaniljekrem oppi.
Stekes i varm ovn, 200 grader i ca 25 minutter.
Avkjøl litt og smør bollene med melis glasur og dypp de i kokos.
Smaker aller best varme!!

Scones med sesamfrø

150 g shaer mix b

60 g yttemel

60 g quinoamel

50 g hirse/glutenfrie havregryn 

0,5dl sesamfrø

2 ts bakepulver

Litt salt.

Bland det tørre.

Mix så sammen ca 4 dl rismelk og 2 ss lecithin pulver, godt. 

Bland dette god med det tørre og la stå i ca 20 min. 

Sett sconsene på bakepapirkledt stekeplate med slikke pott ol. 

Settes inn i varm ovn på 225 grader i ca 15 min. 

De smaker best varme og ferske !

Deilige maisbrød

1dl maismel

1,5 dl hirse

1dl ytte orginal 

0,5 ss bakepulver 

Litt salt 

Bland alt godt sammen. 

I en egen bolle blander du:

1stor ss Lecithin 

1ts fiberhusk 

40 g rapsolje 

1,5 dl rismelk 

1ss eddik

Mix dette godt sammen, bland det så sammen med det tørre. La stå og svelle noen min. 

Stekes på 225 grader i ca. 12/15 min. 

Rundstykker med Lecithin

Mix godt sammen:

1 stor ss Lecithin

3dl vann

2ss olje

1ts fiberhusk 

La hvile litt. 

Bland det tørre: 

200 g shaer mix b

50 g teff 

2 ss knuste linfrø

Litt salt 

1,5 ts bakepulver 

Bland det tørre og væsken godt sammen, la alt hvile i ca 20 min.

Sett ovnen på 220 grader. 

Deigen er klissete, bruk gjerne et muffins brett. Bruk en slikkepott når du legger deigen i formen. 

Settes inn i varm ovn i ca. 20 min. Best ferske!

Herlig sjokoladekake uten steking

Mos/mal sammen:

Ca. 5 dl walnøtter/hasselnøtter/ mandler, velg en sort eller bland alle. 

Ca. 7 store dadler

Bland sette godt og tilsett så ca. 50 gram smeltet mørk sjokolade. 

Trykk dette ut i en liten form. 

Sjokolade fyll:

3/4 dl tykk kokosmelk som ikke er flytende (stivner i kjøleskapet) 

Litt salt 

3 ss flytende honning eller tilsvarende

3 ss bake kakao, må siktes oppi

Om du ønsker den litt søtere så sikt oppi en ss melis. 

Alt dette mikses en god stund.

Legg så fyllet på nøttebunnen og la stå i kjøleskapet noen timer. 

Muffins i matpakken

100 g shaer mix b

50 g quinuamel 

50 g mandelmel

100 g havregryn eller hirse

1stor ss bakepulver 

1liten ss fiberhusk 

1 ts salt 

1 ts vaniljesukker 

1-2 ss honning 

70 g rapsolje 

3,5 dl melk 

1 egg 

Bland alt det tørre, tilsett så det andre. Bland godt og la hvile litt. 

Bruk muffinsformer. Det beste er et "muffinsbrett". 

Settes inn i kald ovn og stekes på 230 grader i 20/25 min. 

Best ferske, men kan godt fryses og varmes litt opp igjen. 

Pizzabunn med litt gjær

200 g shaer mix b

100 g teff

4 ss jytte orginal 

1 ts tørr gjær 

Litt salt 

Bland dette godt sammen, tilsett så 

1 egg eller en eggeplomme og 1 ts fiberhusk og 1 dl vann 

4 ss rapsolje 

2,5 dl vann 

Bland godt sammen og la stå i ca 4 timer eller nettilgang heving. Kjevle så ut deigen med litt mel, etterheves i minst to timer.

Ta på fyllet du ønsker og stek pizzaen på 225 grader i 20-25 min. 

Sjokoladekjeks

2 dl hakkede walnøtter 

2 ts fiberhusk 

4 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver 

40 g kokos 

40 g havregryn/hirse 

150 g shaer mix b

70 g teff

210 g sukker

100 g hakket mørk sjokolade 

Bland det tørre og tilsett så:

150 g smør mykt 

1 eggeplomme 

1 dl melk 

Bland alt godt, la deigen hvile i ca. 20 min. Settes med en teskje på bakepapir. 

Stekes på 180 grader i 10-12 min. Midt i ovnen. 

La kjeksene hvile på stekeplaten før de avkjøles på rist. De blir sprø når de er kalde. 

Grovbrød

120 g quinuamel 

  30 g mandel mel 

100 g shaer mix b

100 g teff

100 g jytte orginal 

3 ss knuste gresskarkjerner 

0,5 dl knuste linfrø 

1dl knuste sesamfrø 

1/4 ts tørrgjær

11/2 ts salt 

7 1/2 dl kaldt vann

Bland alt det tørre. Tilsett så resten og tør godt! 

La heve i 18-20 timer på kjøkkenbenken med plast over. 

Rør litt i deigen og hell den over i smurt form eller form med bakepapir i. Ta plast over og la heve i ca 2 timer til. 

Sett inn i kald ovn og stekes på 250 grader i ca 30 min, senk så temp til 240 grader i ca 15 min til. 

Settes på rist når det er ferdig og la hvile der i 30 min/ 1 time. 

Herlig focacia

600 g schar mix b

6 ss ytte orginal 

2 ss sukker

1 ts fiberhusk

1 ts salt 

3 små ts gjær

Bland dette godt så tilsett:

6 dl vann

2 eggeplommer

6 ss rapsolje 

1 ss eddik

Bland alt godt, heves under plast i ca. 4 timer. Kna så deigen ut i en liten langpanne med litt mel. Ta godt med maldonsalt og olivenolje over. Om du ønsker sett inn noen walnøtter. Settes til heving i 1,5 timer, deretter inn i ovnen på ca 25 grader i ca 30 min. Stekes så på 225 grader i ca 20/25 min. 

Denne smaker best fersk og lunket. Kan fryses, serveres så lunken.

Luftige rundstykker med litt gjær

150 g schar mix b

75 g teff

75 g quinuamel 

0,5 dl hirse 

3 ss knuste sesamfrø 

1 ts gjær 

1ts fiberhusk 

3,5 dl vann

3 ss olje

1ss eddik

1 eggeplomme

Slik gjør du:

Bland alt det tørre, tilsett så resten. Evt godt. Ta plast over bake bollen og la stå i ca. 4 timer. Lag så rundstykker, ta litt mel eller vann på hendene om deigen er klissete. La så heve i ca. 2 timer. 

Settes inn i kald ovn på 220 grader i ca 15-20 min. De skal være harde under når du "kakker" på de om de er ferdige.