Muffins med kokosfløte

0,5dl fullkorns rismel

2,5 dl shaer mix B 

3 ts fiberhusk 

2ts bakepulver 

Kanel

Saften av en halv sitron 

2 ts vsniljesukker 

1 dl sukker 

Bland så inn:

2 eggeplommer 

1 dl olje 

1,5/2dl kokos fløte, bruk kokosmelk som er kald og tykk i konsistensen( ikke lett versjon) 

Bland godt, la hvile i ca 15 min. Stekes på 200 grader i ca 15 min. 

Pitabrød/hamburgerbrød/polarbrød

Bland:

2,5 dl lyst mel ( evt. Shaer mix b)

2 dl teff (eller 1dl teff og 1dl sesammel eller quinuamel, litt saftigere da)

1,5 ts bakepulver, litt store 

Salt 

1,5 ss fiberhusk 

Så blander du inn:

Ca 3,5 dl vann(eller eplejiuce, litt søtere brød da) 

1ss olje

1ss eddik

Honning 

La stå i ca. 20 min, lag så litt store flate stykker, med vann på hendene. Deigen skal være klissete.

Settes inn i kald ovn på 225 grader. Stekes i ca 20 min, se om de er harde under, om ikke stek litt til. Du skal kunne " kakke" på undersiden og da høre en hul lyd... 

Smuldrepai med kirsebær og kokoskrem

Legg ca 300 g kirsebær i en pai form. 

Bland 90 g smør

1 dl mandelmel

1 dl hirse/ havregryn 

1,5 dl hakket walnøtter 

1 dl kokos

4 ss sukker 

Legg blandingen oppå kirsebærene, som et lokk, stek på 200 grader i 20 min. 

Pisk kokoskrem av kokosmelk, det øverste laget i boksen som er helt hardt. Tilsett vanilje og melis. La stå i kjøleskapet litt før bruk.

Brytebrød

4 dl hirse eller glutenfrie havregryn
1 dl teff
1 ts natron
2 ss knuste linfrø
2 ss knuste sesamfrø
4 ss solsikkekjerner
1 liten ss fiberhusk

-Bland dette godt, tilsett så:

2 dl eplejuice
1 ss eddik
1,5 dl vann
2 ss rapsolje

Bland alt godt sammen, la hvile i minst en time.
Rull ut med  deigen, den skal være ca dobbel så tykk som en vanlig pizzabunn.
Del opp passe stykker med en "pizzakutter" ol. Stekes på ca. 220 (200)grader i 20/25 min, se det litt ann.

"Snop" midt i uka!

1,5 dl dadler

2 dl walnøtter 

Mos dette hver for seg, bland det så sammen med ca. 0,5 dl kakao og 0,5/1 dl kokosmelk. 

Til slutt blander du inn to store ss med avocado. 

Lag små kuler som du ruller i kokos, sett i kjøleskapet i et par timer.